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人气:-发表时间:2016-02-26 12:04【

  莲菜大家可能没听说过,其实它就是人们常见的莲藕,多吃莲藕对身体有很大的好处,补血养颜,功效非常棒,那么大家知道莲菜的做法吗?莲菜怎么炒好吃呢?下面小编就为大家介绍一下莲菜的做法大全吧。

  莲菜的做法非常的多,而且味道也很鲜美,下面大家就一起来看看如何制作出美味的莲菜吧。

  做法一

  材料

  莲菜1根,纯瘦肉半斤,鸡蛋1个,芡粉少许,食用油,食盐,蔬之鲜,十三香,老抽,陈醋,葱姜蒜,小尖椒。

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  做法

  1、将瘦肉切丁,鸡蛋打开取蛋清放入切好的瘦肉丁里,再依次放入食盐、蔬之鲜、老抽、十三香、勾芡粉搅拌均匀,放一边备用。

  2、将莲菜洗净,切成菱形小丁,葱姜蒜切末,尖椒切段,热锅烧油,待油七分熟时,放入葱姜蒜和尖椒爆香,放入瘦肉丁,大火翻炒3分钟。

  3、再放入莲菜丁,继续大火翻炒1分钟。

  4、依次放入食盐、蔬之鲜、十三香,滴几滴陈醋,翻炒均匀出锅装盘。

  做法二

  材料

  莲藕、酱油、味精、花椒、辣椒油、醋、葱姜蒜。

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  做法

  1、把莲藕切成片,不要太薄因为上锅蒸的,厚点都没关系,装盘,上锅蒸,水开后再蒸20分钟。

  2、酱油、味精、花椒、辣椒油、醋、葱姜蒜抹。

  3、把蒸好的莲藕上面倒上调好的调味料就好了。

  做法三

  材料

  猪肉馅350克;莲藕320克;鸡蛋1个;油菜心、枸杞、葱、姜适量、油、盐适量、花椒1克、五香粉适量、淀粉少许、香油适量、蚝油2小勺、白糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、水淀粉适量。

  做法

  1、花椒用少许温热水浸泡10分钟,肉馅放入盆中,泡好的花椒水打入肉馅中。放入少许淀粉,搅匀。再打入鸡蛋,向一个方向拌匀。

  2、洗净藕,切成碎末。将藕末放入肉馅中,搅匀。放入盐、五香粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、香油。葱、姜切成碎末,放入后搅匀。

  3、取适量馅放入手中,在两只手间来回摔打揉成肉丸状。锅中倒入适量油,油温热时逐个下入肉丸,揉好一个下一个,炸至表面颜色变深后捞出。

  4、锅中留少许底油,油热后放入姜片、葱结,炒出香味后倒入肉丸,放入盐、白糖、生抽、老抽,大火煮开后撇去浮沫,小火,加盖煮15分钟左右至熟透。放入鸡精,搅匀。

  5、将油菜心洗净,煮锅中倒入些水,煮开后放入碱面,放入油菜心,煮几秒钟变色即捞出用冷水冲洗,浸凉后挤去多余水份。藕片放入盘中,摆入油菜心。炒锅转大火收汤,分两次放入水淀粉,搅匀,夹起肉丸摆入盘中,再用勺舀些汤汁浇上即可。

  小诀窍小贴士

  1、袋装藕片中含柠檬酸,取出后要在清水中多浸泡一会儿,可以在水中加少许糖能去除酸味,鲜藕则不用加。

  2、藕片遇空气后易变黑,所以取出后就在清水中浸泡,用时再拿出切碎。装饰盘子的也在未用前一直浸泡。

  3、搅拌肉馅时始终向一个方向搅,这样容易上劲。花椒水和淀粉的量都不要过多,少许即可。

  4、煮油菜心时加入碱面可以使之颜色更加碧绿,如没有碱面可以放少许油和盐。

  做法四

  材料

  圆糯米100公克,莲藕300公克,冰糖150克,桂花酱少许。

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  做法

  1、将糯米洗净,泡水3-4小时后,沥乾水分。

  2、莲藕洗净,切开尾部,塞入糯米,再用牙签把边盖固定。

  3、把莲藕放入锅中,加水盖过莲藕,以慢火煮约1小时。

  4、将煮好的莲藕取出,刮掉外皮,再切片放入小碗,加入调料,上蒸笼再蒸30分钟,倒扣入盘。

  小诀窍

  1、塞糯米时,要仔细塞实,可用细木条压实。

  2、牙签若没固定边盖,糯米会煮溢出来。

  做法五

  材料

  糯米,莲藕,竹签子。

  做法

  1.将莲藕靠近边缘的部位斜切开,切开的两边都灌进糯米。如果觉得太松散,可以用筷子往里边压一下。

  2.灌好糯米的两头合起来,用竹签子插牢,煮的过程中就不怕爆开。用牙签也可以,但是如果莲藕个头比较大就怕不牢固。

  3.做好的莲藕放入高压锅,倒入清水(我放入的水量高出莲藕2指节),将冰糖和白糖放入一起焖煮。

  结语:以上就是万博官方manbetx下载花为大家介绍莲菜怎么炒好吃的全部内容,相信大家在看完全文之后,已经了解了如何制作出美味的莲菜了吧,小编介绍的是几款简单的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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